Dit is een recept voor een klassiek Zweeds gerecht, die bij bijna alle culinaire hoogtijden van het jaar gegeten wordt (Pasen, midzomer en kerst). Als je inmaakazijn kan vinden is dat nog beter te gebruiken dan gewone natuurazijn. Maar niet alle winkels verkopen dit. En natuurazijn werkt ook goed, het is alleen wat zwakker qua azijnsterkte, 5% in plaats van 6%.
Het duurt in ieder geval 4 dagen om de haring te maken, dus begin op tijd 🙂
Ingrediënten:
7 haringen (zoute haringen van de supermarkt of visboer)
vloeistof:
350 ml water
1,5 el zout
100 ml natuurazijn
smaakmakers:
300 ml water
170 g suiker
100 ml natuurazijn
1 blaadjes laurier
10 gekneusde korrels piment
2 kleine rode uien
2 kleine wortelen
0,5 prei
- Meng de ingrediënten voor de vloeistof, roer tot dat het zout is opgelost.
- Maak de haringfilets schoon en leg ze in de vloeistof. Laat ze afgedekt staan in de koelkast voor tenminste 12 uur.
- Doe het water, suiker, azijn, laurier en piment in een steelpan. Verwarm het mengsel en laat het eventjes rustig koken tot dat de suiker opgelost is. Roer om de suiker op te lossen. Laat dit mengsel goed afkoelen.
- Schil de ui en wortelen. Was de prei en snij het aller donkergroenste van de prei af. Snij de ui in halve dunne ringen en de wortelen in dunne plakjes. Snij ook de prei in dunne ringen.
- Haal de haringen uit de vloeistof, spoel ze snel af en laat ze uitlekken. Snij ze in stukjes.
- Leg de haringen om en om met de rode ui, wortelen en prei in een schone, goed afsluitbare glazen pot van ongeveer 1 liter. Vul op met de afgekoelde vloeistof.
- Na nog 2 dagen in de koelkast is de haring klaar om van te genieten! De haring is in ieder geval 2 weken houdbaar.
